2016.11.04 03:28何故マヨネーズ？それはHPのトップ画面に書いているように、「かつては多くのレストランで、隠し味としてオリジナルレシピの調味料を加えた自家製マヨネーズをたのしむことができました。甘いものや辛いもの、酸っぱいものに加えて色も舌触りも独特の味わいを持ったマヨネーズは、職人達の確かな経験と知恵によって生...
2016.11.03 07:05旅の途中に閃いた。そもそもは25年以上も前。当時山下の逗子の海の家に飲食の責任者としてやってきた神藤との出会いから。その後出版と飲食という別々の世界へと進んでいた二人を再び近づけたのはFB。25年の間に山下は350回以上海外取材へ出かけ、神藤は食品メーカーのコンサルや店舗の設計、メニュー開発など飲...