イワン4世の大好物をバジリコペッパーで

昔むかし（16世紀）、拷問と処刑好きの暴君イワン４世の大好物だった、ルィーバ・プイヴァーノ・グローズネモ　Рыба по-ивану грозному（長い！）を作りました。お魚バーグのようなもので、フワフワで骨もなく、スメタナというサワークリームに似た白い物体をつけて食べます。日本では入手困難なため、バジリコペッパーマヨネーズをつけてみたら、さわやかな香味の濃厚なマヨが、あっさりした料理をスメタナよりもおいしくしました。ロシアの人にも教えてあげたいけど、逆に入手困難かも！？（米津研太さん）